ゼネラル・オイスターは、牡蠣を中心とした事業を展開する企業で、主に以下の事業セグメントを持っています。

1. **店舗事業**: ゼネラル・オイスターは、国内最大級のオイスターバーチェーンを運営しています。東京を中心に「8th SEA OYSTER Bar」などのブランドで、牡蠣を生で楽しむスタイルを提供しています。店舗では、産地や季節ごとの風味を活かした「オイスタープレート」や、焼き・蒸しなどの調理法で新しい食体験を提案しています。

2. **卸売事業**: ゼネラル・オイスターは、独自の浄化・検査体制を整え、安全で高品質な牡蠣を全国の飲食店舗に卸売しています。約900店舗と取引を行い、店舗事業での牡蠣消費量を背景に、全国の生産者から集中購買を実施しています。

3. **加工事業**: 岩手県大槌町に加工工場を持ち、「冷凍カキフライ」や「冷凍粒牡蠣（IQF）」などの加工品を製造しています。この工場は、店舗事業のセントラルキッチンとして機能し、今後は取り扱い品目を増やし、生産性を高める計画です。

4. **浄化事業**: ゼネラル・オイスターは、牡蠣の安全性を確保するため、富山県に浄化センターを設置しています。海洋深層水を利用した浄化工程を経て、厚生労働省の基準を超える自社基準をクリアした牡蠣を提供しています。

5. **再生可能エネルギー事業**: 2024年1月から、太陽光発電所の権利売買事業を開始し、新たな収益基盤の構築を目指しています。

6. **その他事業**: イベント事業やEC事業も展開しており、地方創生を目的としたイベントや、オンラインでの牡蠣や関連商品の販売を行っています。

ゼネラル・オイスターは、これらの事業を通じて、安全で高品質な牡蠣を提供し、日本の伝統食材である牡蠣を広く普及させることを目指しています。

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