ユキグニファクトリーは、主にきのこ類の生産と販売を行う企業で、まいたけ、エリンギ、ぶなしめじ、マッシュルーム、本しめじ、はたけしめじなどを取り扱っています。特に、まいたけの人工栽培に成功し、安定した生産と供給体制を確立しています。また、エリンギやぶなしめじの製品化にも成功し、きのこ総合企業としての地位を築いています。

ユキグニファクトリーの「極」ブランドのまいたけは、旨味成分が豊富で、濃厚な味わいと強い歯ごたえが特徴です。また、新たに開発した「雪国まいたけ極白」は、高級感のある見た目と使いやすさで好評を得ています。エリンギは、茎部分を太く栽培し、食感を重視した製品を提供しています。

ぶなしめじは、顧客ポートフォリオの見直しや包装形態の改善を通じて、販売単価の向上と生産コストの低減を図っています。マッシュルームは、ホワイトとブラウンの2種類を展開し、幅広い世代に人気があります。本しめじは「大黒本しめじ」として高級料亭向けに提供され、はたけしめじは「大粒丹波しめじ」として認知度向上を目指しています。

海外事業では、オランダを拠点にマッシュルームの製造販売を行い、エキゾチック・マッシュルームの市場でトッププレーヤーの一角を占めています。その他、健康食品や茸代替肉製品の製造販売、直売所の運営、培地活性剤の販売も行っています。

ユキグニファクトリーは、独自の工業生産手法を用いて、安定した生産能力と品質を実現しています。培地合成から植菌、培養・育成、収穫・包装までの工程を自動化し、効率的な生産体制を整えています。また、地熱利用の空調や廃棄物を熱源とするボイラーを活用し、ユーティリティコストの低減にも取り組んでいます。

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