日本企業
ひらまつ

ひらまつJP:2764

時価総額

¥197.3億

PER

レストラン21店舗、ホテル7店舗の運営、海外での飲食材輸出を手がける。

沿革

1982年４月	西麻布に「ひらまつ亭」開店
1983年６月	有限会社ひらまつ亭(出資金10,000千円)設立
1988年５月	広尾に「ひらまつ亭」を移転し、「レストランひらまつ」と改名
1993年10月	広尾に「カフェ・デ・プレ広尾」開店
1994年10月	婚礼事業分野に本格進出
1994年12月	有限会社ひらまつ亭から株式会社ひらまつ(資本金60,000千円)に組織変更
1997年６月	代官山に「リストランテASO」「カフェ・ミケランジェロ」開店
1998年４月	代官山に「シンポジオン」開店
1999年３月	博多リバレインに「レストランひらまつ博多」開店
2000年６月	フランスでのレストラン出店及び原材料輸入事業への進出を目的として、フランス現地法人３社を設立「HIRAMATSU RESTAURANT SARL」(資本金16,000ユーロ) 「HIRAMATSU IMMOBILIER EUROPE SARL」(資本金8,000ユーロ) 「HIRAMATSU EUROPE SARL」(資本金8,000ユーロ)
2001年９月	本社を「東京都港区西麻布」から「東京都渋谷区恵比寿」へ移転
2001年10月	フランス・パリにて「レストランひらまつサンルイアンリル」開店
2002年２月	「レストランひらまつサンルイアンリル」ミシュランの１つ星獲得
2002年６月	西麻布に「ラ・レゼルヴ」開店
2002年９月	丸の内ビルディングに「サンス・エ・サヴール」開店
2003年３月	JASDAQ市場に株式を上場
2003年９月	玉川髙島屋S・Cに「代官山ASO チェレステ二子玉川店」開店
2004年４月	札幌に「ル・バエレンタル」開店
2004年４月	東京証券取引所市場第二部に株式を上場
2004年10月	日本橋三越本店に「代官山ASO チェレステ日本橋店」開店
2004年10月	「レストランひらまつサンルイアンリル」の増床移転に伴い、運営母体を現地資本会社に移管するとともに「レストランひらまつパリ」に改名
2005年３月	ZOE銀座に「アルジェントASO」開店
2005年９月	「HIRAMATSU RESTAURANT SARL」は「HIRAMATSU EUROPE SARL」を吸収合併し、「HIRAMATSU EUROPE EXPORT SARL」に社名変更
2007年１月	国立新美術館に「ブラッスリーポール・ボキューズミュゼ」「サロン・ド・テロンド」「カフェコキーユ」「カフェテリアカレ」開店
2007年３月	ミッドランドスクエアに「オーベルジュ・ド・リルナゴヤ」開店
2007年３月	東京ミッドタウンに「ボタニカ」「ヌードルワークショップ」開店
2007年４月	広尾に「カフェ&ビストロ・デ・フレール・プルセル」開店(「カフェ・デ・プレ広尾店」のリニューアルオープン)
2007年４月	「ラ・レゼルヴ」の店舗名を「レストランひらまつレゼルヴ」に改名
2007年４月	銀座Velvia館に「アイコニック」開店
2007年６月	代官山に「メゾンポール・ボキューズ」開店(「シンポジオン」のリニューアルオープン)
2007年９月	マロニエゲートに「ブラッスリーポール・ボキューズ銀座」開店
2007年９月	「レストランひらまつパリ」の運営母体である現地資本会社(「52 SARL」)の全株式を取得し、連結子会社とする
2007年11月	グラントウキョウノースタワーに「ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京」開店
2008年５月	西麻布に「オーベルジュ・ド・リルトーキョー」開店
2008年５月	広尾に「キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ」開店(「カフェ&ビストロ・デ・フレール・プルセル」のリニューアルオープン)
2008年11月	ジェイアールセントラルタワーズに「ブラッスリーポール・ボキューズラ・メゾン」開店
2008年12月	「ヌードルワークショップ」閉店
2009年６月	「HIRAMATSU EUROPE EXPORT SARL」は「52 RESTAURANT SARL」を吸収合併
2010年４月	石川県政記念しいのき迎賓館に「ジャルダンポール・ボキューズ」「カフェ&ブラッスリーポール・ボキューズ」開店
2010年６月	「52 SARL」が清算結了
2010年７月	「HIRAMATSU IMMOBILIER EUROPE SARL」が清算結了
2010年９月	東京証券取引所市場第一部に株式を上場
2011年３月	JR博多シティに「ブラッスリーポール・ボキューズ博多」開店
2011年９月	レソラ天神に「リストランテASO 天神店」開店

2012年12月	中之島フェスティバルタワーに「ラ・フェットひらまつ」開店
2013年２月	「カフェデ・プレ」開店(「キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ」のリニューアルオープン)
2014年６月	ハービスPLAZA ENTに「リストランテル・ミディひらまつ」開店
2014年８月	赤れんがテラスに「リストランテイル・チェントロひらまつ」開店
2014年８月	「ル・バエレンタル」の店舗名を「オーベルジュ・ド・リルサッポロ」に改名
2015年４月	広尾に「ソムリエ's ハウス」開店(「カフェデ・プレ」のリニューアルオープン)
2015年９月	桜井に「オーベルジュ・ド・ぷれざんす桜井」開店
2016年３月	奈良春日野国際フォーラム甍～I・ＲＡ・ＫＡ～に「リストランテオルケストラータ」開店
2016年７月	賢島に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」開店
2016年９月	「レストランひらまつ広尾」を株式会社ひらまつ総合研究所に譲渡
2016年10月	熱海に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海」開店
2016年12月	仙石原に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原」開店
2017年３月	西麻布に「レストランひらまつレゼルヴ」開店(「キャーヴ・ド・ひらまつ」のリニューアルオープン)
2017年３月	六本木に「六本木テラスフィリップ・ミル」開店(「ボタニカ」のリニューアルオープン)
2017年４月	広尾に「カフェ・デ・プレ」開店(「ソムリエ's ハウス」のリニューアルオープン)
2017年９月	京都・高台寺に「レストランひらまつ高台寺」開店
2017年９月	京都・高台寺に「高台寺十牛庵」開店
2018年１月	レソラ天神に「リストランテKubotsu」開店(「リストランテASO 天神店」のリニューアルオープン)
2018年３月	ZOE銀座に「アルジェントASAMI」開店(「アルジェントASO」のリニューアルオープン)
2018年７月	宜野座に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 宜野座」開店
2018年９月	赤れんがテラスに「レストランMINAMI」開店(「リストランテイル・チェントロひらまつ」のリニューアルオープン)
2018年12月	「アイコニック」閉店
2018年12月	「六本木テラスフィリップ・ミル」の店舗名を「フィリップ・ミル東京」に改名
2019年１月	「ブラッスリーポール・ボキューズラ・メゾン」閉店
2019年４月	広尾に「カフェ＆トラットリアミケランジェロ広尾」開店(「カフェ・デ・プレ」のリニューアルオープン)
2020年２月	「レストランひらまつパリ」閉店
2020年３月	京都・室町に「THE HIRAMATSU 京都」開店
2020年11月	「ブラッスリーポール・ボキューズ博多」閉店
2020年12月	「リストランテオルケストラータ」閉店
2021年３月	長野県・御代田に「THE HIRAMATSU 軽井沢御代田」開店
2021年12月	「カフェ＆トラットリアミケランジェロ広尾」閉店
2022年４月	東京証券取引所の市場区分の見直しにより市場第一部からプライム市場へ移行。
2022年12月	「レストランひらまつレゼルヴ」閉店

事業内容

ひらまつは、レストランとホテルの運営を主軸に据えた事業展開を行っています。具体的には、国内で21店舗のレストランと7店舗のホテルを運営しており、そのサービス範囲は飲食業界に留まらず、宿泊業界にも及んでいます。また、海外展開の一環として、ひらまつの欧州子会社であるHIRAMATSU EUROPE EXPORT SARLは、フランス・パリにおいて、主にひらまつグループ向けの飲食材の輸出業務を手掛けています。

ひらまつが運営するレストランには、リストランテASOやブラッスリーポール・ボキューズミュゼ、ジャルダンポール・ボキューズなどがあり、これらの店舗はそれぞれカフェ・ミケランジェロ、サロン・ド・テロンド、カフェコキーユ、カフェテリア・カレ、カフェ&ブラッスリーポール・ボキューズといった複数のサブブランドやサービスを併設しています。これにより、ひらまつは多様な顧客ニーズに応える幅広い飲食体験を提供しています。

このように、ひらまつはレストランとホテルの運営を核としながらも、海外での食材輸出事業を含めた多角的な事業展開を進めており、飲食および宿泊業界におけるその地位を確固たるものにしています。

経営方針

ひらまつは、レストランとホテルの運営を中心に、食を通じた付加価値の提供を事業の根幹として位置づけています。同社は、アフターコロナを見据えた積極的な成長戦略のもと、2023年3月期をスタートとする新中期経営計画を策定しました。この計画では、初年度に営業キャッシュフローの黒字化、2年目に営業利益の黒字化、そして最終年度には営業利益10億円の達成を目標としています。

具体的な戦略として、ひらまつは保有する資産の磨き上げと有効活用に注力し、競合との差別化を図ります。特に、2023年3月期および2024年3月期に収益貢献が見込まれる領域への効果的な投資を通じて、収益最大化とさらなる成長の基盤を築く計画です。

レストラン事業では、店舗設備や人材、マーケティングへの投資を強化し、料理とサービスの質を高めることで顧客満足度の向上を目指します。ブライダル事業では、レストランウエディングの独自性を再構築し、ひらまつならではの価値を提供することで営業強化を図ります。ホテル事業では、新たなオーベルジュとしての体験価値を訴求し、収益性の改善に努めます。また、新規事業においては、有形・無形の資産を活用した収益多様化に取り組みます。

全社共通の方針として、CRMの構築やブランディング、IR、PRの強化を進め、事業間シナジーの最大化を目指します。これらの取り組みを通じて、ひらまつはレストラン、ブライダル、ホテルが一体となった生涯顧客化を実現するビジネスモデルの構築を目指しています。