1964年12月	東京都八王子市にうかい鳥山創業。
1968年３月	東京都八王子市に株式会社うかい鳥山を設立。
1974年12月	東京都八王子市に八王子うかい亭を開店。
1975年11月	東京都八王子市にうかい竹亭を開店。
1978年５月	株式会社うかい鳥山を株式会社うかいに商号変更。
1982年８月	うかい商事株式会社(現：株式会社うかい)を設立。
1983年12月	神奈川県大和市に株式会社横浜うかい(横浜うかい亭)を設立。
1990年10月	うかい商事株式会社が株式会社うかい及び株式会社横浜うかいを合併。同時にうかい商事株式会社は株式会社うかいに商号変更。
1993年11月	東京都八王子市にとうふ屋うかい大和田店を開店。
1996年８月	神奈川県足柄下郡箱根町に箱根ガラスの森を開設。
1997年４月	株式会社コレクトを吸収合併。
1997年11月	山梨県南都留郡富士河口湖町に株式会社河口湖うかいを設立。
1999年９月	山梨県南都留郡富士河口湖町に河口湖オルゴールの森を開設。
1999年11月	日本証券業協会に株式を店頭登録。
2001年３月	東京都八王子市にウカイリゾートを開店。
2001年10月	神奈川県川崎市宮前区にとうふ屋うかい鷺沼店を開店。
2003年12月	東京都中央区銀座に銀座うかい亭を開店。
2004年12月	ジャスダック証券取引所(後の東京証券取引所ＪＡＳＤＡＱ(スタンダード))に株式を上場。
2005年９月	東京都港区芝公園に東京芝とうふ屋うかいを開店。
2005年12月	神奈川県横浜市青葉区にあざみ野うかい亭を開店。
2007年３月	株式会社河口湖うかいに河口湖オルゴールの森を事業譲渡。

2007年11月	東京都渋谷区神宮前に表参道うかい亭を開店。
2009年７月	ウカイリゾートを閉店。
2009年９月	東京都千代田区丸の内にＧＲＩＬＬうかい(現：グリルうかい丸の内店)を開店。
2011年３月	子会社の株式会社河口湖うかいの株式の一部を売却し、非連結化。
2013年７月	神奈川県横浜市青葉区にアトリエうかいたまプラーザを開店。
2014年４月	東京都中央区銀座に銀座 kappou ukai（現：銀座 kappou ukai 肉匠）を開店。
2016年９月	アトリエうかい八王子工房（東京都八王子市）がISO22000の認証取得を受ける。
2017年２月	東京都千代田区大手町にル・プーレブラッスリーうかいを開店。
2017年７月	東京都港区高輪にアトリエうかいエキュート品川を開店。
2017年９月	東京都調布市にアトリエうかいトリエ京王調布を開店。
2017年11月	御盟晶英酒店股份有限公司（台湾・高雄市）と業務提携し、台湾・高雄市にうかい亭高雄（カオシュン）を開店。
2018年３月	東京都港区六本木に六本木うかい亭及び六本木 kappou ukaiを開店。
2019年１月	御盟建設股份有限公司（台湾・高雄市）と業務提携し、台湾・台北市にTHE UKAI TAIPEIを開店。
2019年４月	大阪府大阪市北区にアトリエうかい阪急うめだ本店を開店。
2021年11月	京都府京都市下京区にアトリエうかい髙島屋京都店を開店。
2022年３月	アトリエうかい阪急うめだ本店を契約満了により閉店。
2022年４月	東京証券取引所の株式市場再編に伴いスタンダード市場へ移行。
2022年５月	大阪府大阪市中央区にアトリエうかい髙島屋大阪店を開店。

うかいJP:7621